Vlierbessenbavarois

Vlierbessenbavarois

  • 5 blaadjes gelatine
  • 175 g suiker
  • 4 el citroensap
  • 1/4 liter slagroom
  • 2 eiwitten
  • 500 g zoete appels
  • 3dl zoete witte wijn
  • 4 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 1/4 l vlierbessensap
  • kaneelpoeder

Week de gelatine in koud water. Meng het vlierbessensap met 1/8 l water, 90 g suiker en het citroensap. Verwarm het. Los de goed uitgeknepen gelatine in het sap op. Laat het afkoelen tot het begint te geleren. Klop slagroom en eiwitten afzonderlijk stijf. Schep eerst de slagroom, daarna het eiwit door de gelerende massa. Zet het mengsel 2 uur koel weg. Schil in die tijd de appels, snij ze in stukjes en verwijder de klokhuizen. Breng de wijn met kruidnagels, kaneelstokje en de rest van de suiker aan de kook. Laat de appelpartjes hierin 3-5 min pocheren. Laat ze in het vocht koud worden. Haal de appelpartjes met een schuimspaan uit het vocht. Leg ze op bordjes, schep er bavarois bij en bestrooi met kaneel.

Clementine Bergfeld

Kruidengeneeskunde wil vooral de aanwezige natuurlijke genezende kracht van mens of dier stimuleren om het evenwicht van lichaam en geest te herstellen.

Naast de kruidengeneeskunde kan ik je ook via coaching of counseling ondersteunen.

Met regelmaat organiseer ik kruidenwandelingen, kinderworkshops, kruidencursussen, kruidenworkshops en organiseer en geef ik lezingen.
Op deze website kruidengeneeskunde.eu kan je heel veel informatie vinden.

Mocht je nog vragen hebben dan hoor ik het graag.

Hartelijke groet

Clementine Bergfeld

Geef een reactie